Estas fiestas se celebran a mediados de enero. Entre todos los actos, la noche de ‘Los Sagatos’ es la tradición más importante y la más esperada por los cofrentinos. Los vecinos se reúnen para cenar alrededor de las hogueras que les calientan de la fría noche y disfrutan del ambiente con familiares y amigos. No falta la bebida más típica de Cofrentes, el zurracapote, elaborado con el mosto de la uva de vendimia, un licor dulce de alta graduación.