Otra muestra de la variada gastronomía típica cofrentina, La Ollica.
Está realizada con ingredientes típicos de la zona.realizada con judías pintas, cardos, huesos de jamón, pie de cerdo, tocino, hueso de espinazo, morcilla, carne de cordero y patatas.
Para preparar una buena Ollica Cofrentina nos hará falta:
1/2 kg. De judías pintas
1/2 kg. de cardos o pencas
1 hueso de jamón
2 huesos de espinazo de cerdo
1 trozos de oreja de cerdo
1 pie de cerdo
3 morcillas de cebolla de orza
100 gr. de tocino
3 patatas grandes troceada
¿Cómo lo preparamos?
En un puchero de barro se introducen las judías, los cardos y el hueso de jamón. Se deja cocer durante un cuarto de hora y se le añade el resto de ingredientes, salvo las morcillas, que se echan unos 20 minutos antes de retirar el puchero del fuego, echándole un poco de azafrán.
En total deberá cocer a fuego lento durante 4 o 5 horas.
Tienes también otra opción: Visitar Cofrentes y acudir a algunos de los restaurantes de la población y pedir por encargo este suculento plato. Te dejará entusiasmado!
